Du Toitskloof - Shiraz 2018

Wijnhuis
Du Toitskloof Winery

Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden binnen een straal van 5 kilometer van Du Toitskloof wijnkelder. De alluviale bodems zijn goed water doorlatend, rijk aan kalk met een hoge ph. De druiven worden geoogst bij een optimale rijpheid van 25⁰ Balling, geperst, ontsteeld en overgepompt in roterende tanks. Na 3 dagen koud inweken om maximale smaak en kleur aan de druiven te onttrekken wordt de fermentatie gestart door toevoeging van speciaal geselecteerde gistsoorten bij een temperatuur van 24⁰-25⁰C. Na malolactische fermentatie wordt de wijn 8 maanden gerijpt, gedeeltelijke in Franse eiken vaten en gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks met toevoeging van houtstaven.

Omschrijving
Een robuuste Shiraz met body, inktzwart van kleur met complexe smaken van eucalyptus en spicy pepers wordt ondersteund door rokerige ondertonen van 8 maanden houtrijping. Een goed gebalanceerde wijn met soepele tannines en een zachte afdronk. Te genieten bij de meest uiteenlopende stevige vleesgerechten, dan wel op zich zelf bij een warm haardvuur.

Alcoholpercentage
14,3%

Bewaarpotentieel
5 jaar