Land's End - Cape Agulhas Sauvignon Blanc 2021

Vinificatie
100% sauvignon blanc druiven zijn afkomstig van het zuidelijkste puntje van het Afrikaanse continent, waar de Atlantische en de Indische Oceaan samenkomen. Dit gebied staat bekend als de Agulhas-wijndriehoek. Oude bodems van zandsteen, kwarts en gebroken schalie leiden tot een uniek terroir, terwijl het koele zeeklimaat met sterke wind de wijngaarden tempert om de groei naar boven te beperken en een geleidelijke rijping van de druiven mogelijk te maken. Wijnen hebben onderscheidende raskenmerken met lage opbrengsten en leveren geconcentreerde en complexe smaken, elegantie, structuur en diepte; een weerspiegeling van het unieke karakter van de regio. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst bij 23° Balling. Gelaagd in droogijs om het contact met zuurstof te verminderen, wordt het vervolgens in koude vrachtwagens naar Du Toitskloof Wines vervoerd voor vinificatie. Na het pletten en ontstelen wordt het sap gedurende 6 uur op de schil bewaard. Het vrije uitloopsap wordt vervolgens bezonken en in een rek geplaatst. Na de gisting verblijft de wijn 4 maanden op de fijne droesem, gevolgd door klaring, stabilisatie en botteling.

Omschrijving
Duinkruiden, gezouten en knapperig. In eerste instantie lineair met een ondertoon van schelpachtigheid, daarna evoluerend naar tonen van de tropen, verse ananas, mango; een stralende intensiteit van fruit. In de mond wervelen het licht van witte peer en de groene tonen van kiwi door een sappige kern van tropische zonneschijn, al deze concentratie in evenwicht gehouden door een energieke frisheid die er doorheen stroomt, zo kenmerkend voor de winderige Elim. Zeezout in de droge afdronk, een echo van groene kruiden.

Alchoholpercentage
12,65%

Bewaarpotentieel
5 jaar